炸蠔 カキフライ （附食譜）

話說聖誕的時候和老公先生一起回老家, 而奶奶剛打算做炸蠔 (奶奶從前是學烹飪的, 所以是什麼都可以自己在家做的那種!) 我當然好好把握這個機會, 要奶奶教我做啦~~

然後一直都想試做, 只是老公先生一直說這個很麻煩的啦..

不過因為在759買了一包急凍廣島蠔, 於是還是決定一試! (其實是固意買來試, 嘻嘻)
廣島蠔比較細隻易熟, 所以會較易做一點啦~

材料 (2人份)

蠔 (熟食用) 12隻
雞蛋(打勻) 1隻
生粉 3-4湯匙
麵包糠(パン粉)3-4cup
鹽 1茶匙
糊椒粉適量
檸檬1/2個

椰菜1/2個

1. 隔晚把蠔從冰箱取出, 放在雪櫃解凍
2. 解凍後, 把蠔放湯碗中, 加入水和1茶匙鹽,浸15分鐘, 輕輕洗淨 (切記要加鹽啊, 否則蠔味會走失!)
3. 洗淨後用廚房紙印乾, 再放在廚房紙上吸去多餘水份
4. 在每隻蠔上加少許糊椒粉
5. 雞蛋打勻, 生粉放在碗中, 麵包糠放在盤中, 備用
6. 椰菜刨絲後, 洗淨, 浸水約5分鐘, 然後隔乾備用
7. 開始囉! 先將蠔撲上生粉, 令蠔變乾爽
8. 然後放進蛋漿, 要讓全隻蠔都有蛋啊!
9. 再把蠔放在麵包糠中, 用手輕輕撲上麵包糠, 放在乾碟上, 待炸
10. 在鍋裡加入油, 開火加熱至170-180°C (如何知道油夠熱沒有呢? 可以把一點點麵包糠放入油中, 如果夠熱的話, 麵包糠下沉到中間就馬上浮起啦)
11. 分次加入蠔, 炸至金黃色即可 (TIPS: 如果油夠熱的話, 蠔應該和麵包糠一樣, 下沉到中間就馬上浮起啦~)

這樣就完成啦~ 大家都一起做吧!

吃炸物的時候, 我最愛這個汁~  （可以在759或AEON買到）

買的時候要小心, 因為這個牌子有幾種汁, 樣子都差不多, 但其中一隻是喼汁呀！

 

TIPS:

1. 蠔一定要乾身, 否則, 炸衣很容易會脫落啊
2. 每一次炸完後, 一定要清走油裡的浮游物, 因為它們會令油的溫度下降!
3. 由於蠔水份較多, 炸的時候, 油會彈出來啊! 所以各位千萬要小心!
4. 椰菜絲不要太早準備, 因為水份會流失啊~ 另外, 浸水5分會讓椰菜吸收水份, 變爽脆, 但浸5分鐘以上營養會流失啊！